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굉장히 어려울 것 같지도 않지만 왠지 집에서 시도해 볼 수 없는 요리가 있습니다.
갈비탕도 그 중 한 가지인데요. 얼마 전부터 검색어에서 종종 등장하기 시작한 금요 미식회 '김진홍 갈비탕'을 집에서 끓여보았습니다.
그럼 갈비탕 레시피와 후기 읽으러 가시죵
얼마 전 검색어에서 김진홍 갈비탕이 종종 보이기 시작했습니다. 김진홍 갈비탕..? 누구신지 저는 잘 모르지만 전주에 유명한 맛집이라고 합니다.
쉬운갈비탕이라니 갈비탕과 쉽다는 단어가 참 안어울리는 조합이지만 왠지 맛있을 것 같은 느낌이 파박 왔습니다.
1. 김진홍 갈비탕 재료
저등급 육우갈비 1kg(가성비를 위함입니다)
통후추 50알(고기 200그람당 10알입니다)
조선간장 7스푼
대파 3대
물 3리터 + 물1리터(냄비 두개가 필요합니다)
끝
+저는 여기에 집에 대추가 있어서 대추를 넣었어요. 원조격인 김진홍님의 아버지 갈비탕은 여기에 콩나물과 인삼이 들어간다고 하는데 저는 없어서 안넣었습니다. 그래도 맛있었어요.
2. 김진홍 갈비탕 끓이는 법
1. 갈비 1kg를 인터넷에서 구매했습니다.(100% 내돈내산 입니다. 인터넷에서 저렴한 곳 찾아 구매하시면 됩니다)
2. 물 3리터와 후추 50알도 준비합니다.(냄비1이라고 이름붙이겠습니다)
3. 끓는물(주의) 에 고기를 넣습니다. 끓지 않을때 고기를 넣으면 질겨져요. 통후추 50알을 넣습니다. 이 때 집에 굴러다니는 향신료들이 있으면 좀 넣어줍니다.
4. 뚜껑을 덮고 중불에 1시간 끓입니다.
5. 내가 먹을 거니 건강을 위해서 심심하면 둥둥 뜨는 기름을 걷어줘요.
6. 중요 뽀인트입니다! 고기만 꺼내서 다른 냄비(냄비2)에 넣고 물1리터와 파 3대, 조선간장 7스푼을 넣고 30분 약불에 졸여줘요.
(원조 레시피에서는 파를 직화불에 그을렸지만 우리는 쉬운요리가 포인트 이므로 생략, 그을리면 파의 단맛이 더 극대화 된다고 합니다)
7. 졸이는 동안 아까 고기 넣고 끓이던 냄비 1에 들어있던 후추 등을 건져줍니다.
8. 냄비 2에서 고기가 30분동안 졸아졌으면 간장에 졸인 고기만 건져서 냄비 1의 처음 고기 삶은 국물에 넣고 약불에 20분간 끓여줍니다.
(신기하게도 간장에 졸여진 고기가 국물에 삼~삼하게 간을 맞춰줍니다)
3. 레시피 후기
완성입니다! 내입에 싱겁다 싶으시면 소금간을 살짝 해주세요.
김진홍 갈비탕 레시피가 고기가 한번 이사를 갔다오는거라 복잡해 보이지만 전~~~~혀 그렇지 않습니다.
저희집은 대식가라 갈비탕 3-4만원치 포장해도 한끼먹기에도 모자라는데 푸짐하게 잘 먹었어요.
날이 추운데 따뜻한 갈비탕 해드시고 건강하세요!